Con este vino queremos transmitir la esencia de la tipicidad de la tierra. La elaboración en bodega se hace cuidadosamente para respetar el paraje, formado por 5 viñas viejas entre 80 y 90 años. Sus suelos son arenosos y de gravas finas, situados a 940 metros de altitud en San Juan del Monte, parte oriental de la Ribera del Duero (Burgos- Soria).
El Lagar de Isilla San Juan del Monte
VISTA: de capa alta, color cereza picota, con destellos violáceos en su ribete. Limpio y brillante.
NARIZ: fruta negra, fresca e intensa y con aromas que recuerdan a las flores azules y el monte típico del paraje de este entorno (balsámicos, enebro, regaliz …) Persistente y complejo.
BOCA: tiene una entrada fresca, directa, con paso largo y amable. Un vino que tiene un gran equilibrio entre la acidez y la estructura donde se muestra la tipicidad de los suelos.
DATOS BÁSICOS
Enólogo: Aurelio García.
Producción: Limitada según la añada. Botellas numeradas 3.552 de 750 ml y 164 de 1500 ml.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: 100% Tinta del País.
Viñedos: Paraje situado en la localidad de San Juan del Monte, a 940 m de altitud.
Suelo: arenoso, de poca profundidad y gravas finas.
Rendimiento: 1500-2000 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; pasando una noche en cámara frigorífica a 8ºC y con posterior selección de racimo y uva en doble mesa.
Maceración: 17 días, de los cuales 7 días se mantiene en frío, a 8º C.
Fermentación Alcohólica: durante 5 días a 24 ºC.
Fermentación Maloláctica: en barrica nueva de roble francés.
Permanencia en barrica: hasta 15 meses en barrica nuevas de roble francés. Barricas de 300 y 400 litros con tostado medio.
Análisis:
Contenido Alcohólico: 15% Vol.
Acidez total: 4.8 g/l.
Azúcar residual: < 2,2 g/l.
PH: 3,75.
Filtrado: Ligero.
INFORMACIÓN DE ENVASADO
Corcho: DS100 Natural Extra/Flor 49×24.
Con un proceso único de Control de Calidad que garantiza la inspección de cada uno de los tapones del lote, éstos son sometidos a rigurosas pruebas de ensayo para detectar aromas extraños, incluyendo TCA.
Dimensiones caja: 320x98x320 mm.
Material: Cartón, de 3 botellas.141 cajas pallet americano.
