VISTA: de capa media – alta, con un color rojo cereza. Limpio y brillante.
NARIZ: Aromáticamente complejo, fresco y mineral. Se caracteriza por aromas intensos de frutos rojos que se integran con toques especiados, tostados y balsámicos que recuerdan al enebro y la sabina.
BOCA: Entrada en boca directo, con recorrido largo. Sensaciones tánicas dulces. Con un final persistente y recuerdos a frutos rojos (grosellas), especiados y minerales.
DATOS BÁSICOS
Nombre: EL LAGAR DE ISILLA – PEÑARANDA DE DUERO
Origen: Vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero
Enólogo: Aurelio García
Producción: Limitada según la añada. 1.490 botellas de 750 ml numeradas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: 100% Tinta del País.
Viñedos: procedente de viñas viejas de 90 años y situadas en la localidad de Peñaranda de Duero, a una altitud de 900 metros.
Suelo: arcillo calcáreos.
Rendimiento: Inferior a 2.000 Kg/ha, recolectados en cajas de 15 Kilos; tras enfriar la uva a 8ºC, realizamos una selección de racimo y uva en doble mesa.
Maceración: 23 días, de los cuales 10 días se mantiene en frío, a 8º C. Una parte del vino se elabora con raspón.
Fermentación Alcohólica: durante 5 días a 24 ºC.
Fermentación Maloláctica: Envejecido en barricas de roble francés de 300 L durante 18 meses.
Análisis:
Contenido Alcohólico: 15% Vol.
Acidez total: 4,6g/l.
Azúcar residual: < 2 g/l.
PH: 3,54.
Filtrado: Ligero. *Puede contener Precipitados
