VISTA: Capa media-alta, de color rojo purpura. Limpio y brillante.
NARIZ: Caracterizado por aromas de fruta roja (fresón, cereza…) Al agitar aparecen aromas florales y especiados (pimienta roja).
Es un vino complejo y con recuerdos a polvo de tiza propios del subsuelo calcáreo de estos viñedos de Matanza de Soria.
BOCA: En boca presenta un tanino firme y con una acidez vibrante que deja al descubierto el lado más mineral del vino. Entrada en boca fresca, con mucha fruta roja y sensación táctil de suavidad, que le proporcionan una gran estructura, amplitud y profundidad, propios de vinos procedentes de viñedos a 950 metros.
DATOS BÁSICOS
Nombre: El Lagar de Isilla – Matanza de Soria 2019
Origen: Denominación de origen Ribera del Duero
Enólogo: Aurelio García.
Producción: Limitada según la añada. Botellas numeradas de 750 ml
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedad: Se elabora con toda la uva que trae la viña, Tinta del país prácticamente en su totalidad y con 5% de variedades blancas, principalmente albillo mayor.
Viñedos: Provienen del conjunto de varias viñas viejas situadas en la localidad de Matanza de Soria con una altitud aproximada de 935 metros.
Suelo: Suelos de arcillas férricas poco profundas y subsuelo calcáreo mezclado con arenas finas.
Rendimiento: Bajos, recolectados en cajas de 15 Kilos;
recolectados en cajas de 15 Kg. Tras enfriar la vendimia durante una noche a 8ºC, se hace una doble selección del racimo.
Maceración: En frio durante 5-7 días a 8 ºC hasta arranque de fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica: En recipientes abiertos, durante 7-9 días a 24 ºC.
Fermentación Maloláctica: En barricas de roble francés.
Permanencia en barrica: 17 meses en barrica de roble francés de 300L, 400 Y 500 L
Análisis:
Contenido Alcohólico: 14,5 % Vol.
Acidez total: 4,9 g/l.
Azúcar residual: < 2,2 gr/l.
PH: 3,61.
Filtrado: Ligero.
*Puede contener Precipitados
INFORMACIÓN DE ENVASADO
Corcho: DS100 Natural Extra/Flor 49×24.
Riguroso control de calidad que garantiza la inspección de cada uno de los tapones del lote, para detectar aromas extraños, incluyendo TCA.
Dimensiones caja: 320x98x320 mm.
Material: Cartón, de 3 botellas.141 cajas pallet americano.
